양조간장 진간장 차이 알고계신가요
양조간장 진간장 차이 알고계신가요 국물요리를 할 때, 찜 요리를 할 때, 회나 비빔밥 등 소스로 사용할 때 등 각각 사용되는 간장의 종류가 다르다는것 알고 계신가요? 저는 각 간장이 브랜드명이 붙어 이름이 다른것인줄 알고 있었는데, 실제로 제조공정부터 다른것이었더라구요. 자세한 내용은 아래에서 알아보도록 하겠습니다. 양조간장 진간장 차이는 말씀드렸듯이 제조방법부터 다릅니다. 양조간장의 경우 재래식, 개량식으로 나뉘는데. 재래식의 경우 콩으로 만든 메주에 소금물을 이용하여 삭혀 만듭니다. 개량식의 경우 볶은 밀과 콩으로 만든 개량메주로 만듭니다. 양조간장은 메주를 6개월 정도 발효해서 만드는 간장으로 색이 진하고 맛이 깊은 특징이 있습니다. 진간장의 경우 원래는 오래 묵어 진하게 된 간장을 의미합니다. 담..
카테고리 없음
2018. 6. 5. 13:30